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  • 促進白酒行業規范發展 酒類“新國標”將實施

    2022-05-18 15:43:55   來源:中國證券報   作者:

    今年6月1日,修訂后的《白酒工業術語》及《飲料酒術語和分類》等國家標準將正式實施。這些標準修改了白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、白蘭地、朗姆酒等定義,增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒以及調香白酒等多種酒類的定義。新增的調香白酒屬于配制酒。專家介紹,上述標準被業內稱為酒類“新國標”,實施后將促使行業發展更加規范,市場更加有序。

    白酒定義修改

    “新國標”由中國食品發酵工業研究院有限公司、中國酒業協會、瀘州老窖、貴州茅臺、五糧液、青島啤酒、燕京啤酒、山西汾酒、洋河股份、古越龍山、古井貢酒等聯合起草。

    其中,在《白酒工業術語》中修改了白酒的定義,明確白酒為“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。

    同時,修改了固態法白酒、液態法白酒、濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒等定義,增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒以及調香白酒等定義。

    新增加的“調香白酒”定義為,以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調配而成,是具有白酒風格的配制酒。

    部分白酒生產成本將增加

    多位業內人士表示,“新國標”實施后,部分白酒的生產成本將增加。

    白酒行業分析師蔡學飛告訴中國證券報記者,“新國標”會對一些以低端產品為主打的白酒企業造成一定影響?!啊聡鴺恕膭罟虘B純糧發酵,今后原酒價格會進一步上升,企業的經營成本會增加,在一定程度上將加速行業品質升級。同時,傳統非純糧釀造的低端白酒歸類于配制酒,削弱了中低端品類特別是一些中小型、以中低端產品為主的區域型酒企的競爭力?!?/p>

    酒水行業研究者歐陽千里表示,“新國標”實施后,固液法白酒、液態法白酒的生產成本將增加,中低端白酒企業將面臨分化,但企業早已做好準備。

    “酒類消費升級趨勢沒有改變,中低端酒市場份額本就在萎縮,而名酒無論是工藝、標準還是品質都有相應優勢?!聡鴺恕瘜嵤祁愊M市場沒有本質性的影響,但會加速低端產能退出,促進行業規范化發展?!辈虒W飛告訴記者。

    而新增的“調香白酒”類目,明確屬于配制酒。業內人士表示,例如俗稱“白牛二”的順鑫農業旗下牛欄山白瓶二鍋頭,是由液態甚至固液態發酵的酒精與人工香味物質、人工甜味物質等合成,“新國標”執行后,“白牛二”屬于配制酒。

    蔡學飛告訴記者,“新國標”更多是對生產釀造流程、原料以及工藝的重新劃分。白酒屬于風味型飲品,具有一定的消費慣性,無論采用哪種標準,只要產品的風味沒有變化,消費端不會對企業的生產經營產生實質性影響?!皩τ谏a端而言,要求企業按照相應的標準,不允許走模糊地帶、做虛假宣傳?!辈虒W飛表示。

    行業發展將更加規范

    多位業內人士表示,“新國標”的實施將促使行業發展更加規范,企業進一步提升標準。

    蔡學飛告訴記者,此前為了增香、增味、增稠,白酒允許適量添加食品添加劑?!靶聡鴺恕睂嵤┖?,不允許添加食品添加劑以及非口糧的原料釀酒等,這樣可以保障白酒的品質屬性,白酒的概念變窄了,更純粹了。

    中酒協原酒委員會會長、前瀘州老窖董事長謝明表示,“新國標”對“原酒”提出了明確的標準,可以幫助消費者正確分辨“原酒”。同時,對白酒重新定義,又能夠幫助消費者更好地分辨“白酒”。

    “未來行業發展將更加規范,消費者更加理性,市場更加有秩序,這是此次標準修訂的總目的?!比珖拙乒I標準化技術委員會秘書長宋全厚表示。


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