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      聚紅盛:重塑品牌 創新菜品 提升服務 百年老店聚紅盛煥新顏

      2022-07-20 11:15:44   來源:中國商務新聞網   作者:

      中國商務新聞網 百年老字號聚紅盛,從1875年一路走來,目前這家安徽壽州餐飲業的老字號已走過147個春秋。公元1875年,清咸豐狀元、光緒帝師、京師大學堂(北京大學)創始人孫家鼐家族于壽州城創辦了聚紅盛酒館,成為壽州城內最著名的酒樓,享譽淮河兩岸。如今的聚紅盛成為了“中華老字號”“安徽省著名商標”“安徽名牌”“國家五鉆級酒家”。作為聚紅盛第六代掌門人,董事長邸道陽傳承和振興了這一民族品牌,先后榮獲“中國徽菜年度功勛人物”“安徽省優秀企業家”“改革開放四十周年安徽餐飲功勛人物”“安徽老字號杰出貢獻人物”“全國商貿流通服務業勞動模范”等榮譽稱號。

      怎么看消費創新?

      伴隨著消費升級,消費需求呈現個性化、品牌化和品質化的同時,也存在標準化、去品牌化和簡約化等消費“降級”的特征,這對餐飲老字號提出更多的挑戰。加之受新冠肺炎疫情影響,消費者起居習慣和餐飲需求發生了很大變化。消費升級的大趨勢與疫情的倒逼不斷催生出新消費模式。在此環境下,餐飲老字號如何開展品牌營銷創新經營,是當前亟待解決的問題。

      聚紅盛在不斷發展的道路上,秉承“傳承、發揚、創新”的理念,全方位繼承和振興這一民族餐飲品牌,使其成為一個既具有傳統特色又融入現代氣息的新型餐飲企業。公司順應當代飲食文化的不斷豐富和更新換代,推出適合企業發展和滿足大眾需求的多元化餐飲形式,既滿足和豐富了大眾的飲食選擇,引領更健康的餐飲潮流,更為百年老店注入了新的血液,帶來了源源不斷的發展動力。

      消費創新這么干

      ——對接新需求,創新菜品和服務

      近年來,作為徽菜飲食文化代表的聚紅盛,面對消費者口味和習慣的變化,加上餐飲企業競爭方式的改變,也開始求新求變,在經營過程中對接新的消費需求不斷創新。 

      一、重塑品牌形象 

      由于之前對品牌形象沒有進行標準化的界定,為了將“老字號”轉化為現代品牌,聚紅盛開展了品牌形象重塑工作,設計更具藝術性的品牌標識logo。聚紅盛將品牌文化定位為服務大眾、品質至上、傳承創新,還確立了天然、安全、健康、綠色的產品理念,此舉樹立了良好的社會形象。

      二、菜品創新

      菜品改變徽菜“重色、重油、重味”的烹飪傳統,講究旺火速成,鮮香脆爽?,F在年輕人吃的是新鮮和潮流,但老年人吃的是情結、味道,順應時代潮流,菜品不斷推陳出新。

      三、開展定制服務

      在就餐環境布置及服務流程上,結合不同顧客的用餐要求進行定制化服務,滿足個性化需求,推出特色化的產品,保證了服務的品質。在“年文化”上做文章,突出餐飲文化特色,為廣大市民提供優質、實惠的團圓飯半成品、成品套餐及熟食年貨外賣服務,最大限度滿足廣大市民春節期間的年餐消費需求。

      四、打造開放式廚房

      將封閉式的廚房改造為開放式,由廚師現場為顧客表演菜肴烹飪技藝,提高服務的感知性和操作的透明性,讓顧客吃得安心更放心。

      消費創新還有更多

      聚紅盛利用“ 實體+ 電商”運營模式,和美團、餓了么等外賣平臺合作,拓寬銷售渠道,將系列產品推向更廣闊的市場。還嘗試在“抖音”平臺直播帶貨,增加粉絲、銷量的同時,傳播企業品牌文化。

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